Пошаговый фото рецепт
Голубцы из молодой белокочанной капусты

• Капуста: 1 крупный кочан
• Фарш из говядины и свинины: 250 г
• Рис: 1/2 чашки
• Фасоль в томатном соусе: 100 г
• Лук репчатый: 1 луковица
• Сметана: 200 г
• Кетчуп или томатная паста: 3 столовые ложки
• Соль, перец: по вкусу

Рис промыть несколько раз в холодной воде, залить 2 стаканами холодной воды, сварить до готовности. Откинуть сваренный рис на дуршлаг, промыть холодной водой и дать воде хорошо стечь.

С капусты снять верхние грязные листья, сполоснуть кочан. Опустить кочан в кипящую подсоленную воду так, чтобы вода полностью покрывала капусту. Варить 2-3 минуты.

Вынуть кочан из кипятка при помощи вилки или ножа, воткнутого в кочерыжку. Сделать глубокие надрезы вдоль кочерыжки и аккуратно снять верхние размягченные листья.

Кочан снова положить в кипяток на 2-3 минуты, затем снять следующую партию размягченных листьев. Капустный отвар не выливать, он пригодится для приготовления соуса. Оставшуюся серединку кочана, там где листья уже совсем маленькие, я обычно использую для приготовления шницелей.

У всех снятых листьев срезать толстую часть или немного отбить её тяпкой.

Луковицу почистить, мелко порезать, обжарить на 1 столовой ложке растительного масла до прозрачности.

Консервированную в томатном соусе фасоль размять вилкой до кашицы.

Соединить мясной фарш, фасоль, поджаренный лук и сваренный рис, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать. На капустный лист выложить около 1 столовой ложки начинки.

Завернуть лист, подворачивая края так, чтобы начинки была закрыта со всех сторон.

Уложить голубцы в форму для запекания.

Для заливки смешать сметану, томатный соус, 1 стакан капустного отвара, соль и перец. Часть сметаны можно заменить майонезом.

Полить заливкой голубцы.

Запекать 40-45 минут при температуре 180оС.

Подавать к столу со сметаной. Приятного аппетита!