Выбор качественных продуктов: Кетчуп

Кетчуп изобрели в XIX веке в Америке. На тот момент его делали из томатов, пряностей и уксуса, подавая как заправку к рыбным и мясным блюдам. Однако и в те времена мошенники не дремали - томаты заменили протертыми овощами или фруктами. Из-за жалоб на ухудшившееся качество любимого соуса в конце XIX века в Америке был официально приняты его нормативы качества. Настоящий соус должен... сделать полосу не менее четырнадцати сантиметров. Томатный кетчуп более густой и потому течет не так быстро как фруктово-овощные соусы.

• Крахмал. Одна из дешевых добавок в кетчуп. Нормы изготовления на процент крахмала в продукте нет, а это значит, что производитель может добавить его в продукт столько, сколько считает нужным - от десятых долей процента от общего состава до трети.
• Как не купить "накрахмаленный" кетчуп? Перед покупкой на обратной стороне этикетки изучите ингредиенты продукта. Знайте, что компоненты, которых больше всего в продукте - идут первыми, самое малое количество ингредиентов пишутся в "хвосте" списка. Крахмал обгоняет другие ингредиенты в начале списка (указывается первым, вторым, третьим)? Его много в соусе. Данный ингредиент указывается последним, предпоследним? Его добавили в незначительном количестве.
• Цвет - еще один признак качества. Соус насыщенной красной или оранжевой расцветки должен насторожить - наверняка в нем есть искусственные красящие вещества.

Категории кетчупа. Чем выше категория и сорт, тем больше томатов он содержит.

• 1. "Экстра" - этот сорт изготавливают исключительно по Государственным стандартам качества (ГОСТ) из томатов (томатной пасты) и приправ.
• 2. Кетчуп высшей категории. Однако "высшая" не синоним более качественной. В кетчупе присутствуют различные ароматические добавки, сам соус может быть частично изготовлен из овощей. Причем такой состав не противоречит стандартам данной категории.
• 3. Первая категория. Продукт данной категории менее качественный, чем соус высшей категории. Соус первой категории может содержать различные добавки (ароматизаторы, красители и т.п.)
• 4. Вторая категория. В таких соусах томатов вообще можно не найти.