Выбор качественных продуктов: Рыба (часть 3)

На рынках и в магазинах нам часто продают под видом одной дорогой рыбы другой более дешевый вид. Как их различить?

• Морской язык. "Филе морского языка" не имеет никакого отношения к морскому языку как таковому. Речь идет о редкой рыбе типа камбалы. Широко распространенное на прилавках магазинов "филе морского языка" вьетнамо-китайского производства – это филе пангасиуса (второе название - акулий сом) очень низкого качества. К тому же это "филе" накачивают водой или разными растворами, дабы увеличить вес в 2-2,5 раза. В США введены таможенные пошлины на китайского и вьетнамского пангасиуса (в стране разводят этот же вид рыбы). Поэтому восточные поставщики нашли новый российский рынок сбыта для экспортирования товара под видом "филе морской язык".
• Камчатская сёмга ("камчатка"). На Камчатке сёмгу не ловят. За такой вид семги продавцы часто выдают горбушу, кежуча, кету.
• Таймень. На рынках вместо тайменя продают толстолобика. Таймень обитает в водоемах Восточной Сибири. Это вид лососевых рыб, деликатес. Одна рыбина может достигать веса до 40 кг. Мясо настоящего тайменя имеет ярко-красный оттенок, на вкус жирное и нежное (при чистке вы увидите, что внутренности тоже залиты жиром). А вот у сахалинского тайменя менее нежный вкус.
• Белорыбица. Под таким названием продают всевозможные разновидности рыб преимущественно в копчёном виде. Белорыбица – недешевая рыба (килограмм от 1200р). Настоящая белорыбица стоимостью от 70р. за полтушки не продается. Сегодня этот вид рыб практически не встречается в продаже.
  Для справки: Белорыбица из группы сиговых рыб, семейство - лососёвых. Подвид белорыбицы - нельма - водится в Оби, Печоре, Северной Двине. Одна из самых крупных сиговых рыб 1—1,2 м длины и от 15 кг. Тушка длинная, упитанная серебристого цвета с буровато-голубой спинкой и белым брюшком. Плавники спины и хвоста буровато-серые (между ними – жировой плавник), другие – серые.