Пошаговый фото рецепт
Помидоры консервированные в томатном соке

• Помидоры небольшие: 3 кг
• Помидоры для сока: 2 кг
• Соль, сахар: по вкусу

Для изготовления сока можно взять помидоры любого размера. Лучше, если они будут хорошо вызревшими, мягкими. Помидоры хорошо промыть, крупно порезать.

Сложить порезанные помидоры в кастрюлю с 1/4 стакана кипятка.

Довести содержимое до кипения при частом помешивании и кипятить 2-3 минуты.

Затем протереть проваренные помидоры через сито. Сок почти готов.

Маленькие, плотные, не очень мягкие помидорчики надо очистить от кожицы. Конечно можно консервировать их и с кожурой, но, поверьте мне на слово, овчинка выделки стоит. Итак, заливаем помидорчики кипятком, выдерживаем около 5 минут.

Затем обдаем их холодной водой.

Делаем крестообразные надрезы и снимаем шкурку. После произведенных действий процесс очистки становится очень легким. Помидорчики сами выскакивают из своих шкурок.

Очищенные помидоры складываем в простерилизованные банки.

В томатный сок добавляем соли и сахара по вкусу. Я добавляю на 1 литр сока 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Можно также добавить молотый перец, сельдерей, базилик, мяту или другие специи, это кому как нравится. Доводим сок до кипения.

И заливаем кипящий сок в банки с помидорами почти до верха.

Банки прикрываем неплотно крышками, ставим в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы банки были погружены в воду по плечики, и стерилизуем: поллитровые банки - 5 минут, 1-литровые - 10 минут, 3-литровые - 20 минут после закипания воды.

После стерилизации банки герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до остывания в таком виде. Хранить можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!