|
- Помидоры небольшие: 3 кг
- Помидоры для сока: 2 кг
- Соль, сахар: по вкусу
|
 |
Для изготовления сока можно взять помидоры любого размера. Лучше, если они будут хорошо вызревшими, мягкими. Помидоры хорошо промыть, крупно порезать. |
 |
Сложить порезанные помидоры в кастрюлю с 1/4 стакана кипятка. |
 |
Довести содержимое до кипения при частом помешивании и кипятить 2-3 минуты. |
 |
Затем протереть проваренные помидоры через сито. Сок почти готов. |
 |
Маленькие, плотные, не очень мягкие помидорчики надо очистить от кожицы. Конечно можно консервировать их и с кожурой, но, поверьте мне на слово, овчинка выделки стоит. Итак, заливаем помидорчики кипятком, выдерживаем около 5 минут. |
 |
Затем обдаем их холодной водой. |
 |
Делаем крестообразные надрезы и снимаем шкурку. После произведенных действий процесс очистки становится очень легким. Помидорчики сами выскакивают из своих шкурок. |
 |
Очищенные помидоры складываем в простерилизованные банки. |
 |
В томатный сок добавляем соли и сахара по вкусу. Я добавляю на 1 литр сока 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Можно также добавить молотый перец, сельдерей, базилик, мяту или другие специи, это кому как нравится. Доводим сок до кипения. |
 |
И заливаем кипящий сок в банки с помидорами почти до верха. |
 |
Банки прикрываем неплотно крышками, ставим в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы банки были погружены в воду по плечики, и стерилизуем: поллитровые банки - 5 минут, 1-литровые - 10 минут, 3-литровые - 20 минут после закипания воды. |
 |
После стерилизации банки герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до остывания в таком виде. Хранить можно при комнатной температуре. Приятного аппетита! |
|
вернуться назад
|
