Пошаговый фото рецепт
Суп-пюре из капусты брокколи с шампиньонами

• Капуста брокколи: 300 г
• Шампиньоны: 300 г
• Лук репчатый: 1 луковица
• Чеснок: 1 зубчик
• Масло подсолнечное для жарки: 1 столовая ложка
• Сливки 10 %: 100 мл
• Соль, перец: по вкусу

Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, порезать не очень мелко и обжарить в суповой кастрюле на растительном масле до прозрачности.

Добавить к поджаренным луку и чесноку порезанные грибы и тушить около 5 минут на среднем огне, чтобы жидкость немного выпарилась.

Затем положить в кастрюлю капусту брокколи, разделенную на кочанчики. Я использую замороженную брокколи, так как такие супчики варим в основном зимой, а зимой неизвестно еще в какой капусте больше полезного в свежей или в замороженной. К тому же очень удобно.

Налить в кастрюлю горячей воды столько, чтобы она только прикрывала овощи и грибы, и варить 15 минут после закипания на небольшом огне под крышкой.

После того, как овощи сварятся, посолить их по вкусу и измельчить блендером до однородного состояния.

Налить в суп горячие сливки, хорошо перемешать и довести до кипения, интенсивно помешивая, и снять с огня.

При подаче можно добавить в тарелки с супом-пюре из капусты брокколи с шампиньонами гренки, свежемолотый перец и любую зелень, которая Вам нравится. Приятного аппетита!