Пошаговый фото рецепт
Вишневое варенье с косточками

• Вишня: 1 кг
• Сахар: 1.4 кг
• Вода: 1 стакан

Вишню промыть. Залить 1 стаканом кипятка и довести до кипения (не кипятить).

Затем откинуть вишню на дуршлаг, а воду с вишневым соком, оставшуюся после бланширования, слить в кастрюлю для варки варенья. Добавить к ней 800 г сахара, довести до кипения и проварить 3-4 минуты. Пену снять.

Выложить в горячий сироп вишню и оставить на 4-5 часов.

После выдержки варенье довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут. Пену снять. Дать постоять еще 4-5 часов.

Затем добавить оставшиеся 400 г сахара и проварить еще раз в течение 5 минут.

В готовом варенье сироп после остывания должен быть не жидким, но и не очень вязким. Ягоды же должны быть полупрозрачными, чтобы косточки просвечивали через мякоть и распределялись по всей толще сиропа, а не плавали на поверхности.

Варенье остудить и разложить в простерилизованные сухие банки. Если сироп получился жидковат (такое бывает, когда вишня очень сочная), ягоды разложите в банки, а сироп проварите еще 5-10 минут и после остывания разлейте его в банки. Хранить при комнатной температуре. Приятного аппетита!