Пошаговый фото рецепт
Суп-гуляш по-венгерски

• Говядина без костей: 500 г
• Картофель: 300 г
• Перец сладкий: 300 г
• Лук репчатый: 1 луковица
• Морковь: 1 шт.
• Чеснок: 5 зубчиков
• Вино красное сладкое: 250 мл
• Помидоры: 2 крупных
• Паприка сладкая молотая: 3 столовые ложки
• Тмин, тимьян: по 1/2 чайной ложки
• Соль, красный жгучий перец: по вкусу
• Масло растительное для жарки: 1 столовая ложка
• Зелень петрушки и базилика: по 3 веточки

Говядину промыть в холодной воде, немного обсушить и порезать на небольшие кубики со стороной 2-3 см.

Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи и порезать не очень мелко.

Налить в суповую кастрюлю с толстым дном 1 столовую ложку рафинированного подсолнечного масла и обжарить в нем лук и чеснок на среднем огне, постоянно помешивая, до прозрачности, без изменения цвета. Пережаренный лук ухудшит вкус гуляша.

Положить подготовленное мясо в кастрюлю с луком и чесноком и продолжать жарить, пока сок, выделившийся из мяса не закипит. Обязательно помешивать.

Влить в суповую кастрюлю стакан красного сладкого или полусладкого вина, положить порезанные дольками помидоры, засыпать сухие специи. Довести содержимое кастрюли до кипения и тушить на среднем огне около 10 минут. Вместо свежих томатов можно положить консервированные в собственном соку или замороженные.

Затем накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до минимума и тушить до тех пор, пока говядина не станет мягкой (1-2 часа, время зависит от качества мяса). Если жидкости в кастрюле маловато, надо долить кипятка, чтобы мясо и овощи были полностью покрыты соусом.

Незадолго до окончания тушения мяса почистить и порезать довольно крупными кубиками картошку, потереть на терке морковку. Лучше сделать это непосредственно перед закладкой в суп, чтобы порезанные овощи не заветрили.

Как только мясо станет мягким, добавить в кастрюлю морковь и картошку, налить кипятка почти до верха кастрюли, посолить и варить 15-20 минут после закипания.

Сладкий перчик промыть, удалить из него семена, порезать средними кусочками.

Добавить перец в кастрюлю с супом, вместе с перцем добавить стебельки петрушки без листьев, проварить 10 минут.

Хорошенько промыть и крупно порезать листья базилика и петрушки.

Добавить зелень в суп, довести до кипения, выключить плиту, накрыть гуляш крышкой и дать ему настояться минут 20-30. Если вкус у гуляша получился кисловат (из-за слишком кислых помидор), в конце варки добавить 1-2 чайные ложки сахара.

Приятного аппетита!