Густой, ароматный, наваристый гуляш - что может быть лучше для сытного обеда! Расчет ингредиентов дан на 3-х литровую кастрюлю.
|
|
- Говядина без костей: 500 г
- Картофель: 300 г
- Перец сладкий: 300 г
- Лук репчатый: 1 луковица
- Морковь: 1 шт.
- Чеснок: 5 зубчиков
- Вино красное сладкое: 250 мл
- Помидоры: 2 крупных
- Паприка сладкая молотая: 3 столовые ложки
- Тмин, тимьян: по 1/2 чайной ложки
- Соль, красный жгучий перец: по вкусу
- Масло растительное для жарки: 1 столовая ложка
- Зелень петрушки и базилика: по 3 веточки
|
 |
Говядину промыть в холодной воде, немного обсушить и порезать на небольшие кубики со стороной 2-3 см. |
 |
Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи и порезать не очень мелко. |
 |
Налить в суповую кастрюлю с толстым дном 1 столовую ложку рафинированного подсолнечного масла и обжарить в нем лук и чеснок на среднем огне, постоянно помешивая, до прозрачности, без изменения цвета. Пережаренный лук ухудшит вкус гуляша. |
 |
Положить подготовленное мясо в кастрюлю с луком и чесноком и продолжать жарить, пока сок, выделившийся из мяса не закипит. Обязательно помешивать. |
 |
Влить в суповую кастрюлю стакан красного сладкого или полусладкого вина, положить порезанные дольками помидоры, засыпать сухие специи. Довести содержимое кастрюли до кипения и тушить на среднем огне около 10 минут. Вместо свежих томатов можно положить консервированные в собственном соку или замороженные. |
 |
Затем накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до минимума и тушить до тех пор, пока говядина не станет мягкой (1-2 часа, время зависит от качества мяса). Если жидкости в кастрюле маловато, надо долить кипятка, чтобы мясо и овощи были полностью покрыты соусом. |
 |
Незадолго до окончания тушения мяса почистить и порезать довольно крупными кубиками картошку, потереть на терке морковку. Лучше сделать это непосредственно перед закладкой в суп, чтобы порезанные овощи не заветрили. |
 |
Как только мясо станет мягким, добавить в кастрюлю морковь и картошку, налить кипятка почти до верха кастрюли, посолить и варить 15-20 минут после закипания. |
 |
Сладкий перчик промыть, удалить из него семена, порезать средними кусочками. |
 |
Добавить перец в кастрюлю с супом, вместе с перцем добавить стебельки петрушки без листьев, проварить 10 минут. |
 |
Хорошенько промыть и крупно порезать листья базилика и петрушки. |
 |
Добавить зелень в суп, довести до кипения, выключить плиту, накрыть гуляш крышкой и дать ему настояться минут 20-30. Если вкус у гуляша получился кисловат (из-за слишком кислых помидор), в конце варки добавить 1-2 чайные ложки сахара. |
 |
Приятного аппетита! |
|
вернуться назад
|
