Пошаговый фото рецепт
Сладкий перец, фаршированный рисом, овощами и грибами

• Перец сладкий: 2 шт. небольшого размера
• Рис: 1/2 чашки
• Зеленый горошек: 100 г
• Грибы: 200 г
• Маслины без косточек: 10 шт.
• Томаты черри: 10 шт. (или 2 больших)
• Соль: по вкусу

Сладкий перец хорошенько промыть и положить запекаться на решетке в духовке при температуре 180оС на 15-20 минут. Затем достать перчики, немного остудить, разрезать напополам, удаляя семена. Если кожица легко снимается, ее тоже можно удалить.

Рис промыть несколько раз в холодной воде (пока вода не станет прозрачной), залить 1 чашкой холодной воды, довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне до готовности, примерно 15 минут.

Пока рис варится, а перец запекается, шампиньоны (или другие грибы, пригодные для жарки) мелко порезать и прогреть на сильном огне при помешивании на минимальном количестве растительного масла, пока не испарится влага. На сковороде с тефлоновым или керамическим покрытием это можно сделать и без масла.

Порезать небольшими кусочками помидоры и тоже обжарить их на сильном огне при частом помешивании на сковороде без масла (или с минимальным количеством масла), пока часть влаги не выпарится (около 5 минут).

Маслины нарезать маленькими кусочками.

Сложить поджаренные грибы и помидоры, сваренный рис и порезанные маслины в миску, добавить зеленый горошек, соль и хорошенько перемешать.

полученной начинкой наполнить подготовленные половинки перчиков. Подавать сладкий перец, фаршированный рисом, овощами и грибами можно как в горячем, так в холодном виде. Приятного аппетита!