Пошаговый фото рецепт
Блинный рулет с двумя начинками

• Для блинов: Мука: 200 г
• Молоко: 500 мл
• Яйца: 3 шт.
• Сахар: 1.5 столовые ложки
• Масло растительное: 1 столовая ложка
• Начинка: Куриное филе: 100 г
• Капуста брокколи: 100 г
• Сливки: 100 мл
• Картошка: 150 г
• Шампиньоны: 100 г
• Лук репчатый: 1 луковица
• Масло растительное для жарки: 1 столовая ложка
• Соль, перец: по вкусу

Замесить довольно жидкое тесто из муки, молока, сахара, яиц, добавив немного растительного масла и 1/2 чайной ложки соли. Тесто должно быть гладким, однородным, без комков.

Приготовить блины, поджарив их на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, сначала с одной стороны, затем с другой. После обжаривания блины смазать сливочным маслом, сложить стопкой и накрыть тарелкой. Более подробное описание приготовления блинов можно посмотреть здесь.

Картошку очистить от шкурки, сварить до готовности в кипящей воде. Из сварившейся картошки приготовить пюре, добавив соли по вкусу.

Репчатый лук очистить от шелухи, мелко порезать, обжарить на подсолнечном масле до прозрачности, без изменения цвета.

Добавить к луку мелко порезанные грибы, жарить ещё 3-4 минуты.

Смешать картофельное пюре с грибами, при необходимости досолить. Это - первая начинка.

Для второй начинки потушить капусту брокколи в небольшом количестве воды до мягкости, размять её вилкой.

Куриное филе отварить или поджарить до готовности, мелко порезать.

Соединить курицу и брокколи, добавить сливки, соль и перец по вкусу, потушить 3-4 минуты при помешивании.

На каждый рулет пойдет 2 блина, начинки нужно равномерно распределить на количество рулетов. Взять один блин, намазать на его середину, не доходя до краев, часть картофельного пюре слоем в 1 см.

Накрыть сверху вторым блином, на который положить слой курино-капустной начинки.

Свернуть блины трубочкой и разрезать поперек на 3-5 частей. То же самое проделать с остальными блинами.

Можно перед подачей сдобрить сметаной, хотя, на мой взгляд, и без неё достаточно вкусно и сытно. Приятного аппетита!