Ингредиенты, вот на что надо смотреть, прежде всего. Овощи в паре со специями – самая лучшая икра, правда, при условии того, что сырье было качественное. А чтобы замаскировать овощи не первой свежести, в продукт добавляют искусственные добавки типа усилителей вкуса, загустителей и т.д.
Многое расскажет цвет икры, лучше, чтобы он был светло-коричневый.
Оранжевый оттенок икры свидетельствует о наличии тыквы. В этом нет ничего страшного, но по вкусу эта икра будет другой. Красный оттенок говорит об избытке кетчупа или томатной пасты.
Обратите внимание и на консистенцию. Переверните банку вверх дном. Икра из кабачков однородная, в меру густая. Слишком жидкая икра – продукт низкокачественный, вкус у нее будет соответствующим. Слишком густая икра, скорее всего, содержит крахмал.
Время изготовления – еще один признак качества. Летний продукт делают из свежесобранных кабачков, томатов, тыквы и т.д. А зимой на ее производство идут овощи из морозилки.
