Мусака

Вкусная сытная запеканка из греческой кухни.
	Фарш говядина/свинина: 300 г Баклажаны: 2 крупных Кабачок: 1 небольшой Лук репчатый: 1 крупная луковица или 2 небольших Чеснок: 2 зубчика Помидоры: 2 крупных Вино красное сладкое или полусладкое: 100 мл Молоко: 500 мл Масло сливочное: 50 г Мука пшеничная: 3 столовые ложки Яйца: 2 шт. Сыр: 150 г Масло оливковое: 50 мл Мускатный орех: 1/2 чайной ложки Соль, перец: по вкусу
	Фарш обжарить на 2 столовых ложках оливкового масла в течение 2-3 минут, помешивая и разминая ложкой комки.
	Репчатый лук и чеснок очистить, мелко порезать.
	Добавить лук и чеснок к фаршу, жарить еще 2-3 минуты при помешивании.
	Помидоры разрезать напополам и потереть на терке со стороны среза так, чтобы в руке осталась только шкурка. Шкурку выкинуть.
	Добавить помидоры к фаршу, влить туда же вино, посолить, поперчить и тушить на небольшом огне до испарения влаги (20-30 минут).
	Баклажаны и кабачки нарезать ломтиками толщиной 1 см, смазать оливковым маслом и запечь в духовке в течение 20-25 минут.
	Для приготовления соуса бешамель на сковороде растопить сливочное масло на маленьком огне.
	Всыпать в масло муку, хорошо перемешать до однородности.
	Затем добавить к поджаренной муке горячее молоко, не снимая с огня. Вливать молоко надо небольшими порциями, интенсивно помешивая, чтобы не образовалось комков. Добавить соль и перец, довести до кипения и снять с огня.
	Дать молочно-мучной массе немного остыть и ввести в неё по одному яйца, быстро и интенсивно перемешивая.
	Сборка мусаки: на дно формы для запекания, смазанной оливковым маслом, положить слой баклажан, чуть-чуть посолить.
	Посыпать тертым сыром.
	Сверху разложить половину фарша.
	На фарш разместить кабачки, немного посолить, посыпать сыром.
	Далее - вторая половина фарша, присыпать тертым мускатным орехом.
	Сверху вылить соус бешамель, разровнять.
	Посыпать оставшимся тертым сыром.
	Запекать в духовке при 180оС 30-40 минут. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
вернуться назад