Курица запеченная на соляной подушке

Старый проверенный рецепт, достойный неоднократного повторения за свою простоту и необыкновенно нежное и сочное куриное мясо. А кожица при таком запекании получается настолько вкусной, тоненькой и хрустящей, что её с удовольствие съедают даже те, кто совсем не воспринимают куриную кожу как еду. Часто готовлю такую курицу к новогоднему столу, так как хлопот минимум, а результат очень даже праздничный.
	Курица: 1.5 кг Соль: 1 кг
	Соль можно взять любую: крупную или мелкую. Говорят, что нельзя использовать йодированную, так как из-за неё курица будет горчить. Я, честно говоря, никакой разницы не заметила. Высыпать соль на дно формы для запекания ровным слоем.
	Курицу тщательно промыть в холодной воде снаружи и изнутри. Куриные ножки соединить крест-накрест и связать ниткой.
	Поместить куриную тушку на соль обязательно спинкой вниз. Больше ничего с ней делать не надо, в процессе запекания курица впитает необходимую соль по всей поверхности.
	Запекать в духовке разогретой до 200оС около 1 часа. Для небольшой курицы весом 1 кг время запекания будет меньше - 35-40 минут. Готовность курицы определяем, сделав ножом или вилкой глубокий прокол в районе бедра. Если вытекающий из прокола сок прозрачный, без примеси крови, курица готова. Приятного аппетита!
вернуться назад