Густой суп с баклажанами

	Расчет на 2 литровую кастрюлю: Фарш мясной: 500 г Баклажаны: 1 крупный или 2 средних Макароны: 1/2 стакана Морковь: 1 небольшая Лук репчатый: 1 луковица Помидоры: 100 г Картошка: 100 г Чеснок: 3 зубчика Сыр твердый: 100 г Масло растительное для жарки: 1 столовая ложка Соль, острый красный перец: по вкусу
	Репчатый лук очистить от шелухи, мелко порезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
	Добавить к луку потертую на крупной терке морковь, жарить ещё 1 минуту при помешивании.
	Баклажаны очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю с луком и морковью, жарить все вместе ещё 1-2 минуты, часто перемешивая.
	Залить поджаренные овощи 1 литром кипятка.
	Добавить очищенный и порезанный мелкими кубиками картофель. Довести до кипения и варить около 10 минут.
	Помидоры вымыть, порезать на небольшие кусочки.
	Фарш посолить, поперчить по вкусу, скатать в шарики диаметром 2-3 см.
	Когда картошка в супе станет мягкой, добавить в кастрюлю порезанные помидоры, фрикадельки, макаронные изделия (лучше короткие типа рожек, пенне, ракушек), посолить, поперчить по вкусу. Варить на медленном огне 10-15 минут после закипания.
	Перед подачей суп в каждой тарелке посыпать сыром, потертым на мелкой терке. Приятного аппетита!
вернуться назад