При всем богатстве выбора иногда нужный товар в магазине найти совсем непросто. Такой необходимый для чизкейка сливочный сыр бывает в продаже не всегда и почему-то в мизерных упаковках, а импортный еще и дороговат. Вот поэтому приходится делать его самостоятельно из творога, сметаны и сахара. А так этот пирог было бы испечь еще проще.
|
|
- Творог жирный: 400 г
- Яйца: 2 шт.
- Сметана 20%: 70 г
- Сахар: 70 г
- Печенье сдобное: 300 г
- Сливочное масло: 150 г
|
 |
Первым делом включить духовку на 170оС и поставить в нее противень, наполненный водой на 1.5-2 см, чтобы к моменту выпечки вода успела разогреться. Печенье для основы берем рассыпчатое сдобное, например, "Юбилейное". Размять печенье в мелкую крошку. |
 |
Сливочное масло порезать пластинками и подержать в теплом месте до размягчения. |
 |
Смешать печенье и масло. Это основа пирога. |
 |
На дно разъемной формы для запекания положить промасленную бумагу (без этого вынуть готовый чизкейк из формы будет проблематично). На бумагу выложить основу и распределить ее ровным слоем, приминая донышком стакана. Форму снаружи обернуть двумя слоями фольги. |
 |
Творог я беру для чизкейка 18%. Прокрутить творог через мясорубку или протереть через сито. |
 |
Яичные желтки растереть добела с сахаром. |
 |
Белки взбить в устойчивую пену. |
 |
Смешать творог, сметану, желтки с сахаром при помощи миксера в гладкую однородную массу без комочков. |
 |
Добавить взбитые белки и аккуратно перемешать до однородности. Начинка должна получиться достаточно жидкой. |
 |
Вылить начинку на основу. Поставить форму с пирогом в духовку на противень с горячей водой. Фольгой мы оборачивали форму для того, чтобы вода не проникла внутрь разъемной формы. |
 |
Выпекать 50-60 минут при 170оС. Затем огонь погасить, а чизкейк оставить в духовке с приоткрытой дверцей до остывания, примерно на 1 час. После остывания отправить готовый пирог в холодильник на 5-6 часов. |
 |
Разрезать чизкейк на куски лучше получается теплым ножом. Приятного аппетита! |
|
вернуться назад
|
