Для приготовления этого блюда можно использовать любую печенку: куриную, говяжью, свиную. И, кстати, о производителях. В первый (и последний) раз купила куриную печень от Петелинки, около трети пришлось выкинуть: все было пропитано желчью, на 500 г печени нашлось 3 желчных пузыря, причем лопнувших. Может быть мне просто не повезло?
|
|
- Печень: 500 г
- Лук репчатый: 250 г
- Морковь: 250 г
- Томатный соус: 3 столовые ложки
- Масло растительное для жарки: 2 столовые ложки
- Мука пшеничная: 3 столовые ложки
- Соль, перец: по вкусу
|
 |
Репчатый лук очистить от шелухи, порезать не очень мелко. |
 |
Обжарить порезанный лук в подсолнечной масле на сильном огне в течение 1-2 минут, только до прозрачности без изменения цвета. |
 |
Морковку потереть на крупной терке. |
 |
Добавить морковь на сковороду с луком, огонь немного убавить и жарить 5 минут, часто перемешивая. |
 |
Печень промыть в холодной воде, удалить пленки и кусочки жира, порезать небольшими кусочками. Впрочем, кусочки могут быть и большими, это дело вкуса. |
 |
Пшеничную муку смешать с солью. |
 |
Обвалять в подсоленной муке кусочки печени со всех сторон. |
 |
Выложить печень на сковороду с луком и морковью и жарить все вместе 3-5 минут, все время тщательно перемешивая, чтобы мука не пристала к сковородке. |
 |
Затем влить в сковороду 100 мл воды, добавить томатный соус, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне еще 5 минут. |
 |
Перед подачей на стол посыпать свежемолотым перцем и зеленью. Приятного аппетита! |
|
вернуться назад
|
