Уха из головы сома

	Головы сома: 1 кг Картошка: 2 шт. Морковь: 1 шт. Лук репчатый: 1 шт. Пшено или рис: 2 столовые ложки Соль, перец, лавровый лист, зелень петрушки или укропа: по вкусу
	Головы сома промыть, удалить из них жабры, ошпарить кипятком. После этого счистить оставшуюся слизь.
	Залить головы холодной водой так, чтобы вода их прикрывала. Довести до кипения, снять пену и варить 20 минут.
	Пока головы варятся почистить и мелко порезать репчатый лук, морковь потереть на терке.
	Картошку очистить от шкурки, крупно порезать.
	Сваренные головы вынуть из бульона, отложить на тарелку. В бульон вбить сырое яйцо (чтобы бульон стал светлее и прозрачнее), довести до кипения, процедить.
	Затем заложить в бульон овощи, лавровый лист, перец и промытую крупу и варить 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки посолить.
	С голов снять все мясо и положить в готовую уху.
	Перед подачей на стол посыпать зеленью. Приятного аппетита!
вернуться назад