Рецепт из книги В.В.Похлебкина.
|
|
- Говядина: 500 г
- Лук: 4 средних головки
- Рис: 0.5 стакана
- Соус Ткемали: 2 столовые ложки, или 100 г гранатового сока, или 10 штук свежей алычи
- Хмели сунели: 2 чайные ложки
- Чеснок: 5 зубчиков
- Зелень петрушки: 2 столовые ложки
- Кинза, базилик, укроп: 2 столовые ложки
- Грецкие орехи: 0.5 стакана
- Мука кукурузная или пшеничная: 1 столовая ложка
- Перец красный и черный: по вкусу
- Соль: 2 чайные ложки
- Лавровый лист: 2
- Масло для жарки: 2 столовые ложки
|
 |
Говядину промыть в холодной воде, нарезать кусочками примерно 3х3 см. |
 |
Положить кусочки мяса в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 1.5-2 часа до готовности. |
 |
Рис промыть в прохладной воде несколько раз. |
 |
Репчатый лук очистить от шелухи, мелко нарезать. |
 |
Обжарить порезанный лук на растительном масле до прозрачности, без изменения цвета. |
 |
Добавить к поджаренному луку 1 столовую ложку муки, хорошо перемешать и обжаривать еще 1 минуту при помешивании. |
 |
Положить в кастрюлю с мясом промытый рис, обжаренный лук, лавровый лист и соль. Варить 15 минут. |
 |
Грецкие орехи потолочь. |
 |
Добавить в суп и варить после этого еще 5 минут. |
 |
Добавить в суп 2 столовые ложки соуса Ткемали, 2 чайные ложки приправы Хмели-сунели, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки и варить не более 5 минут. |
 |
После чего снять с огня, добавить зелень кинзы, базилика, укропа, толченый чеснок, молотый красный и черный перец. Закрыть крышкой и настаивать 5 минут.
Приятного аппетита! |
|
вернуться назад
|
