Как приготовить Антрекоты по-польски, пошаговый рецепт с фото:
В моем детстве это блюдо называлось именно так. А сейчас все чаще встречаю этот рецепт под названием Говядина по-французски или Антрекоты по-французски. Но название сути, в смысле вкуса, не меняет, очень вкусно, сытно и к праздничному столу подать не стыдно.
Говядина:500 г межреберной части
Лук:2 большие луковицы
Майонез:100 г
Сметана:100 г
Сыр:150 г
Соль:1 чайная ложка
Перец:по вкусу
Говядину промыть, немного обсушить салфеткой, разрезать на порционные куски, посолить, поперчить и немного отбить. Конечно же, для получения хороших результатов надо брать вырезку и желательно из молодого мяса.
Уложить куски на дно формы для запекания в один слой. Если форма не имеет тефлонового покрытия, ее надо предварительно немного смазать растительным маслом.
Репчатый лук очистить, нарезать не очень тонкими кольцами (0.3-0.5 см толщиной).
Разложить кружки лука поверх говядины. Лично я предпочитаю обходиться по мере возможности без обжаривания, но тем, кто любит лук жареный, лучше его предварительно обжарить на растительном масле до той стадии, которую Вы предпочитаете. А при описанном здесь способе лук получается просто печеным, сочным, немного хрустящим.
Сверху куски мяса намазать смесью майонеза и сметаны...
...и посыпать тертым сыром. Сыра оказалось в наличии маловато, сырный слой можно сделать и потолще раза в 2-3. Запекаем антрекоты в духовке сначала при температуре 200оС около 20 минут, затем температуру снизить до 160-170оС и печь еще 20-25 минут.
К концу приготовления сырная корочка будет интенсивно румяной, а в форме для запекания жидкость должна практически выпариться. На гарнир к Антрекотам по-польски лучше всего подать отварной картофель или гречневую кашу, и макароны тоже неплохо, а также зеленые овощи. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт Антрекоты по-польски, как приготовить, подробное описание с фото.
Присоединяйтесь к нашему сообществу! Здесь Вы можете общаться, размещать свои рецепты и фото
Комментарии
2012-01-27
В нашем окружении это блюдо тоже называлось антрекоты по-польски. У меня оно всегда ассоциируется с праздником, гостями. Одно из моих любимейших блюд. По крайней мере из говядины.
