Баклажаны с макаронами

	Макаронные изделия: 200 г Баклажаны: 400 г Шампиньоны: 200 г Помидоры: 200 г Лук репчатый: 1 луковица Чеснок: 3 зубчика Сыр: 150 г Вино красное сладкое или полусладкое: 150 мл Маслины: 1 банка Масло оливковое: 3 столовые ложки Итальянские травы: 1 чайная ложка Соль: по вкусу
	Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, мелко порезать, обжарить на оливковом масле до прозрачности без изменения цвета.
	Добавить порезанные шампиньоны, жарить до испарения жидкости.
	Выложить на сковороду с грибами и луком баклажаны, порезанные небольшими кубиками, обжаривать все вместе еще 5-7 минут при помешивании.
	Помидоры разрезать напополам, потереть на терке со стороны среза так, чтобы отделить кожицу. Помидорную мякоть добавить на сковороду с овощами, перемешать.
	Залить овощи вином, посолить по вкусу, добавить маслины, тушить 15-20 минут на маленьком огне под крышкой. Снять с огня.
	Макароны сварить до готовности в подсоленной воде, воду слить.
	Соединить сваренные макароны с потушенными овощами, заправить смесью итальянских трав, перемешать. Накрыть крышкой и подержать 10-15 минут.
	Перед подачей на стол посыпать тертым сыром (если Вы, конечно, не поститесь). Приятного аппетита!
вернуться назад