Салат с языком и свежими шампиньонами

В этом салате я использовала уже готовый вареный язык. Сырой язык варится следующим образом: в кастрюлю налить воду, добавить луковицу целиком, перец горошком, можно лавровый лист, довести до кипения и в кипящую воду положить промытый язык. Варить говяжий язык надо 2-4 часа, свиной и телячий - меньше. Готовность проверяем, проткнув язык ножом, если входит легко - язык готов. Примерно в середине варки бульон посолить по вкусу. После варки язык надо окунуть в холодную воду, чтобы кожица легче очищалась.
	Язык говяжий отварной: 300 г Картофель: 300 г Шампиньоны: 200 г Огурцы маринованные: 100 г Яйца: 2 шт. Горошек зеленый консервированный: 100 г Лук репчатый: 1 небольшая луковица Майонез: 200 г Соль: по вкусу
	Картошку отварить в мундире до готовности, охладить, снять шкурку.
	Порезать вареную картошку мелкой соломкой.
	Готовый отварной язык очистить от кожи, нарезать длинными брусочками. Сырые шампиньоны (тщательно промытые в теплой воде и подсушенные) и маринованные огурцы нашинковать тонкими пластинками. Репчатый лук очистить и измельчить.
	Соединить все части салата, добавить вареные яйца, потертые на крупной терке, и консервированный горошек.
	Посолить по вкусу, заправить майонезом, перемешать. Дать салату настояться 30-40 минут при комнатной температуре.
	Приятного аппетита!
вернуться назад