Мандариновое варенье

Мандариновое варенье - это спецзаказ от нашего папы. Одолела его ностальгия по детству, а точнее по мороженому с мандариновым вареньем, и чтоб обязательно с горчинкой, как раньше в магазинах продавали. Горчинки сильной не получилось, её дают в основном семечки, а их все-таки лучше удалить, но все равно папа был доволен, и мы все тоже с удовольствием полакомились.
	Мандарины: 1 кг Сахар: 1.4 кг Вода: 2 стакана
	Мандарины ошпарить кипятком.
	Снять с них шкурку и порезать её соломкой.
	Залить порезанные шкурки 2 стаканами кипятка, бланшировать на самом маленьком огне около 15 минут.
	Всыпать в кастрюлю со шкурками сахар, довести до кипения и варить на небольшом огне при помешивании, пока сахар полностью не растворится. Пену снять.
	Очищенные мандарины разрезать на 8 кусочков или даже мельче. Косточки, если они есть, удалить.
	Добавить кусочки мандаринов в кастрюлю с корками, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 1.5 часа, не давая варенью сильно кипеть. За время варки варенье несколько раз встряхнуть и аккуратно перемешать.
	Когда варенье сварится, огонь выключить, пену тщательно снять.
	Варенье немного остудить и разложить в простерилизованные банки.
	Приятного аппетита!
вернуться назад