Классический рецепт из старой книги о вкусной и здоровой пище.
|
|
- Свинина (корейка без кости): 500 г
- Сухари панировочные: 1 стакан
- Яйцо: 1 шт.
- Лимон: половина
- Масло топленое: 2 столовые ложки
- Масло растительное для жарки: 3 столовые ложки
- Соль, перец, зелень: по вкусу
|
 |
Свиную корейку обмыть в холодной воде, обсушить и нарезать поперек волокон кусками толщиной 1-1.5 см. Каждый кусок слегка отбить тяпкой, посолить и поперчить по вкусу. |
 |
Смочить куски свинины во взбитом яйце. |
 |
Обвалять со всех сторон в панировочных сухарях. Сухари лучше приготовить самим из свежего подсушенного в духовке хлеба, размяв его пестиком или протерев на крупной терке, чтобы крошки были не совсем мелкими. Так получается вкуснее. |
 |
Подготовленные куски положить на разогретую сковороду с очищенным подсолнечным маслом без запаха, обжарить с обеих сторон до хрустящей румяной корочки. Жарить примерно по 5 минут с каждой стороны на среднем огне. |
 |
Лимон ошпарить кипятком. |
 |
Цедру половины лимона потереть на крупной терке. |
 |
В небольшой сковороде растопить топленой масло и потушить в нем лимонную цедру 1-1.5 минуты на маленьком огне. После тушения часть цедры из сковородки убрать. |
 |
Сложить поджаренные шницели на блюдо, полить маслом, в котором тушилась цедра лимона с небольшим количеством этой цедры. |
 |
На каждый кусок положить ломтик лимона и зелень. По рецепту положено взять зелень петрушки или укропа, но я не люблю петрушку, а укропа под рукой не оказалось, поэтому добавила рукколу. Вкусно! Приятного аппетита! |
|
вернуться назад
|
