Сладкий перец, фаршированный рисом, овощами и грибами

.
	Перец сладкий: 2 шт. небольшого размера Рис: 1/2 чашки Зеленый горошек: 100 г Грибы: 200 г Маслины без косточек: 10 шт. Томаты черри: 10 шт. (или 2 больших) Соль: по вкусу
	Сладкий перец хорошенько промыть и положить запекаться на решетке в духовке при температуре 180оС на 15-20 минут. Затем достать перчики, немного остудить, разрезать напополам, удаляя семена. Если кожица легко снимается, ее тоже можно удалить.
	Рис промыть несколько раз в холодной воде (пока вода не станет прозрачной), залить 1 чашкой холодной воды, довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне до готовности, примерно 15 минут.
	Пока рис варится, а перец запекается, шампиньоны (или другие грибы, пригодные для жарки) мелко порезать и прогреть на сильном огне при помешивании на минимальном количестве растительного масла, пока не испарится влага. На сковороде с тефлоновым или керамическим покрытием это можно сделать и без масла.
	Порезать небольшими кусочками помидоры и тоже обжарить их на сильном огне при частом помешивании на сковороде без масла (или с минимальным количеством масла), пока часть влаги не выпарится (около 5 минут).
	Маслины нарезать маленькими кусочками.
	Сложить поджаренные грибы и помидоры, сваренный рис и порезанные маслины в миску, добавить зеленый горошек, соль и хорошенько перемешать.
	полученной начинкой наполнить подготовленные половинки перчиков. Подавать сладкий перец, фаршированный рисом, овощами и грибами можно как в горячем, так в холодном виде. Приятного аппетита!
вернуться назад